Het is nu toch echt wel zomer he?
Heerlijk voor iedereen die in eigen land op vakantie is,
maar ook voor alle thuisblijvers!
Vandaag hebben we weer een warme dag voor de boeg.
Op dit soort dagen maak ik het liefst een lekkere maaltijdsalade en vandaag wordt het een Pasta-salade.
Ook makkelijk om op de camping te maken!
Je kunt er al vroeg mee beginnen zodat je op het heetst van de dag niet meer in de keuken hoeft te staan!
Het is wel niet helemaal natriumarm voor mij maar
zo af en toe moet dat kunnen.
Hier is het recept.
Je hebt nodig:
150 gram Penne
1 verpakking kleine cervelaatworstjes
100 gram belegen kaas (evt. met minder zout)
een halve komkommer
2 tomaten
1 ui
2 eetl. zoet-zure paprika uit een potje
200 gram fijngesneden andijvie
Voor de dressing:
5 eetl. olijfolie
2 eetl. witte wijn
2 eetl. azijn
1 teen knoflook
2 flinke theel. dijon mosterd
peper uit de molen
Olie, wijn, azijn, het uitgeperste teentje knoflook en
de mosterd in een flinke slakom doen en goed mengen.
Peper, naar smaak toevoegen.
De pasta in ruim water met 1 (natriumarm) bouillonblokje volgens de verpakking koken.
In een zeef gieten en met koud water afspoelen en laten uitlekken. Door de dressing mengen.
Worst in plakjes snijden.
Kaas in hele kleine blokjes snijden.
De halve komkommer in de lengte door midden snijden, met een theelepeltje de zaden er uit schrapen en in dunne plakjes snijden.
De tomaten in vieren snijden, harde delen verwijderen en in kleine stukjes snijden.
De reepjes zoet-zure paprika uit de pot fijnsnijden.
Ui pellen en fijn snipperen.
(of in ringen snijden en halveren)
Alles goed door de pasta mengen en in de koelkast zetten.
Vlak voor gebruik de fijngesneden andijvie er door roeren.
Lekker met stokbrood.
Eet smakelijk!!
